脂肪酶

【英文名称】pase

【CAS号】9001-62-1

【酶活力】5万U/g

【产品性质】

 脂肪酶为白色或浅黄色粉末，固体粉末的有效蛋白质成分在正常用量下能够迅速完全的溶于水中。水溶液的浑浊是由于粉末中的不可溶性淀粉引起的。 

 适用的pH范围是5.5-10.5，温度范围是30-45℃，最适温度40℃，最适PH值8.0～8.5。

【产品用途】

 脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，将油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化酯合成和酯交换反应。本公司生产的脂肪酶可广泛应用于洗涤剂、去垢剂、饲料添加、面粉改良、乳品增香、油脂精制、食品生产脱脂、化妆品等行业。

 在食品工业中，可以缩短乳酪熟成时间，增加乳酪及奶油的风味，生产兼具机能性，例如油脂改造，乳化剂，kang氧化剂，香料等，不光增加油脂的广泛应用性，也提升油脂工业的经济效益与发展潜力。

【应用范围】

 1、食品工业：具有良好的乳化性能。强化面筋网络，加强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品zhi强度提高，增da制品体积。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为面条和馒头3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。（面粉中，8万单位酶活的脂肪酶添加量为5-10g/t）。具体添加量根据面粉性质及客户实验而定。

 2、饲料工业：饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能liang利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。推荐使用量为原料0.1‰-1‰。

【储存条件】本品应置于阴凉、密封、避光、避高温、通风的地方。

【保质期】两年。